pulp fiction

Я как-то уже упоминал, что в последнее время практически не читаю бумажных книг. Это не значит, что я отказался от них полностью. Время от времени я достаю «Энциклопедию виски», чтобы почитать о новом для меня сорте виски. И это несмотря на хорошее приложение в телефоне с гораздо большей базой сортов и производителей, но в нём нет … Духа любимого напитка, той доли консервативности, которая как раз и содержится в бумажных книгах.

Кроме того, есть книги, об «уходе» которых я жалею, но сегодня не о них. В своё время не случилось приобрести, и потом долго об этом жалел «Поваренную книгу Ниро Вульфа». Не стыжусь своего пристрастия к pulp fiction, ко всем этим детективам Рэймонда Чандлера, Дэшила Хэммета, Эрла Гарднера и особенно, Рекса Стаута. Его Ниро Вульф, в отличие от большинства своих книжных коллег, покидает свой дом только в исключительных случаях, предпочитая самоизоляцию задолго до того, как она стала трендом. Причём его методы удалённой работы весьма эффективны, да и свободное время домосед использует со вкусом в оранжерее, библиотеке и на кухне.

К гурманам отнести себя не могу, — так… любитель. Но кто из нас не любитель вкусно поесть? Поэтому все эти яства, над которыми колдует Ниро со своим поваром Фрицем, вызывали не только слюну, но и жгучее любопытство. К счастью, Рекс Стаут позаботился о таких любопытствующих как я и собрал рецепты Ниро Вульфа и его повара в отдельную книгу. Всего получилось 225 рецептов.

Ну и, конечно, всё это только ради того, чтобы попробовать идеальный ужин от идеального детектива. Выбираем рецепт с вполне доступными продуктами —свиное жаркое с пивом.

Рецепт:

  • 3 фунта (1,36 кг) свиной лопатки без костей;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • четверть чашки обычной муки;
  • полчайной ложки паприки;
  • полчайной ложки соли;
  • четверть чайной ложки свежемолотого белого перца;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 (0,91 кг) фунта лука, нарезанного кружками;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (или полчайной ложки сушеного)
  • 1 пинта (0,57 л) пива.

 

Удалить жир и сухожилия, нарезать мясо кубиками в два дюйма  – это 5 см на глаз. Разогреть оливковое масло в жаропрочной кастрюле. Смешать муку, паприку, соль и белый перец, обвалять в смеси свинину. Обжарить мясо в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Извлечь.

На сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить лук. Перенести лук шумовкой в жаропрочную кастрюлю, уложить в неё же обжаренную свинину, добавить лавровый лист, тимьян и залить пивом. Осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне полтора-два часа (можно запечь в духовке при температуре 275 по Фаренгейту (135 градусов по Цельсию) в течение 2 часов), периодически помешивая, чтобы жаркое не приставало к стенкам и дну кастрюли.

Если соус недостаточно загустел, добавить 1 столовую ложку муки, растёртую с 1 столовой ложкой сливочного масла и тщательно размешать.

В итоге блюдо получится на 4–6 порций.

Как говорится, приятного аппетита! Читайте детективы.

P.S. Любителям волшебной кухни. Недавно видел «Поваренную книгу Гарри Поттера: более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников».

Вам нравится?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *